Susitio en la nevera. Prácticamente todas las variedades queseras saben mejor a temperatura ambiente o, lo que es lo mismo, a partir de 18 grados. Sin embargo, que dicha temperatura sea la idónea para su consumo no conlleva que lo sea para su conservación. Por tanto, no debemos dejar 'olvidado' el queso en la encimera de la cocina.
Superiodo de maduración es de dos meses, y eso hace que su sabor sea tan especial. En España Directo hemos realizado una lista con los mejores quesos de España. El queso Mahón, la Torta del
Ademásde haber escogido el Mejor Queso de España, en el campeonato de quesos celebrado en el Salón Gourmet se han escogido los tres ganadores de cada categoría: vaca joven, vaca curado, cabra
Quesoscremosos: pueden ser de vaca (queso mantecoso argentino), o cabra. Suelen ser frescos o poco madurados, y aportan entre 0.5 y 2 g de carbos por cada 100 g de producto. En estos casos, es importante corroborar que sean productos de calidad.
Yentre los Super Gold del certamen, dos de vaca, también catalanes: Puigpedrós y Betara. En este certamen internacional han competido esta semana en el Reino Unido más de 4.000 quesos de 42
Conrespecto a los quesos de cabra y de oveja -considerados entre los de leches finas junto al de búfala- no hay datos exactos de volúmenes: “ Podría ser un 4 %
Enel grupo de quesos fundidos, los tres productos analizados en nuestra Guía de Compra tienen el mismo precio y la proporción conjunta de grasas y proteínas es similar. Pero Président crema de Camembert es el que declara una mayor proporción de queso entre sus ingredientes (60 %) y el que contiene menos sal (1,6 %), frente al de los otros dos
Encomparación con la de vaca, la que se acostumbra a consumir en España y en el resto de países europeos, "tiene más o menos las mismas proteínas, aunque depende de la raza", dice Miguel
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que es mejor queso de cabra o de vaca